3.锅中放适量食用油 ， 倒入白糖翻炒 ， 颜色变黄 ， 放肉块一起炒 ， 肉块全部粘上焦糖 ， 加八角 ， 香叶炒香 ， 再加入开水 ， 水量刚刚漠过肉块为止 ， 盖盖儿小火慢炖 。
4.炖到锅里的汁儿收干为止 ， 出锅装盘即可 。
优质答案3：
主料
五花肉500克
辅料
【红烧肉的做法大全家常 红烧肉的做法大全 红烧】姜五片
草果一个
冰糖适量
八角八颗（小）
配料
盐一茶匙
老抽三分之一汤匙
生抽适量
料酒一汤匙
味精适量
1、五花肉切麻将大小的块 ， 冲洗干净后 ， 放一汤匙料酒 ， 浸泡一小时 。捞出来沥干 。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄 。
3、放入干辣椒 ， 草果 ， 八角 ， 姜 ， 炒出香味 。
4、放料酒两汤匙 ， 炒几下 ， 再放老抽 ， 生抽 ， 炒匀 。
5、放入开水 ， 淹没肉 ， 转入砂锅煨两个小时调入盐 。
6、煨到酥烂的五花肉 ， 放冰糖大火收汁 ， 晃动锅 ， 不要翻动 。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味 。

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