吐司的做法和配方牛奶吐司的做法( 二 )

【吐司的做法和配方牛奶吐司的做法】By 陈c二姐【豆果美食官方认证达人】
用料

高筋面粉 340克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
淡奶油 100克
冰水 100克
奶粉 20克
黄油 20克
酵母 3.4克
盐巴 3克

做法步骤

文章插图
1、先准备材料，将除黄油外的材料放到厨师桶内，盐巴和糖对角放，酵母不要跟盐巴直接接触。
2、启动厨师机，2档混合无干粉后，进行5档揉面，揉好能拉出粗膜后加入黄油进行揉出细膜。
3、团圆后放到28度，湿度80的发酵箱内进行第一次发酵，大约需要60分钟，发酵到2-3倍大。
4、将面团分割程75克一个的面团，揉圆松弛20分钟。
5、擀成牛舌状。
6、两边往中间折起来。
7、再次进行擀卷，从上往下卷起。
8、放到吐司盒中进行第二次发酵。
9、发酵好了。提前预热烤箱，180度，烘烤30分钟就行了
10、出炉后脱模晾凉
小贴士水量根据实际情况酌情增减。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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