2、用油用水要适量：油或水用量过少会导致粘锅，但用量多会影响食物的口感和健康，所以要注意用量有度 。注意火候的掌握 。

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3、食物预处理和下锅顺序：比如吸水量大的食材要事先用水浸泡到位，如浸泡不到位的话容易造成烹饪过程中粘锅现象，有些食材容易粘锅，就要考把握好下锅顺序，要不然很容易出现粘锅的现象 。
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优质答案2：
【炒菜的技巧炒菜的技巧和注意事项】小小分享一下

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