【为什么绿豆汤煮出来是黑色】
铁锅煮
如果绿豆汤煮沸后变黑 。可以检查是不是铁锅煮的 。因为绿豆是铁锅煮的 。四季豆和铁锅会有反应 。产生了一些黑色的钽酸铁 。从而使绿豆汤在煮沸时呈现黑色 。
烹饪时间太长
因为绿豆富含绿叶色素 。绿叶不耐高温 。在长时间高温沸腾的情况下 。容易褐变 。烹饪时间过长时 。它会慢慢变成褐色 。严重的话会变黑 。

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