红烧茄子和鱼香茄子外形相似 。但还是有明显的区别 。主要表现为：
尝
红烧茄子是一种用红烧汁烹制的茄子 。生产出来的茄子味道鲜美 。具有以红烧肉为代表的咸味 。
鱼香茄子也叫缠绵茄子 。这是四川的特色菜 。因为它的味道和鱼差不多 。香味持续时间更长 。味道也很好 。
尝
红烧茄子和鱼香茄子的口感差别还是蛮大的 。因为红烧茄子需要油炸 。所以，它的口感会很脆 。鱼香茄子一般都是油炸的 。它的味道软嫩 。
材料
茄子的鱼腥味主要是泡椒、豆瓣酱和葱花的混合味道 。所以做鱼香茄子，这三样材料缺一不可 。而红烧茄子少不了大蒜 。蒜味会更重 。
【红烧茄子和鱼香茄子的区别】

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