水晶团子的做法?（？

你好。我是奥斯卡炊事班老汪。希望我的回答可以帮到你。
水晶团子是浙江绍兴传统小吃。粉质细腻。挑沙柔软。细腻软糯。不粘牙。
原料糯米3千克粳米7千克豆沙(挑沙)4千克
制作方法
1.制粉：将糯米淘洗干净。搁置数小时(视气候而定) 。使米吸收水分。经400
型粉碎机碾成细粉。
2.擦粉、蒸制：将糕粉过筛。兑入热水、折成条型糕坯。上甑蒸制。经15分钟后出甑。
3.包糕成型。将糕坯搓韧。包入豆沙。收好圆口。放置于活动印模中。揿平敲出即可。

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其他观点：
准备以下材料。
水晶饺子皮：、马铃薯淀粉 93g 、澄粉。按不同重量单独使用 64g+128g 、温水 112ml 、开水 300ml 、饺子馅：、中等大小的干香菇。在热水中泡1-2小时。切丁 4个（约15g）、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g 、小胡萝卜。切丁（约50g） 1个、猪肉。切碎 85g 、糖少许、盐少许、白胡椒粉适量、香油少许、蚝油少许、植物油少许、玉米淀粉少许。
【水晶团子的做法?（？】1.取一个碗。将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂。但最好用厨房用秤把原料称量准确。确保能做成功。
2.将混合物抓拌均匀。
3.在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌。然后慢慢倒入沸水中。同时用铲子或木勺快速搅拌。如果你用的不是不粘锅。用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后。继续搅拌5-10秒直到混合物凝固。然后关火。
4.将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。由于淀粉团很烫很黏。先用刮刀搅拌。等不烫手时。用手揉搓。将干湿两部分混合均匀。揉成一个较为光滑的球状。然后用干净的厨房毛巾盖住。静置待用。
5.开始准备水晶饺子馅料。菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟。捞出过冰水后挤干水份。切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀。制成饺子馅。把水晶面团揉成长条。切成小块。每块12g 。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。
6.加馅料。包饺子。要把饺子皮边缘部分捏紧。防止蒸的时候开裂。再捏出水晶饺子的褶皱边。
7.把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。
8.后放进蒸笼。用大火蒸3-4分钟。直到饺子皮半透明就做好了。
9.水晶蒸饺可以和自制辣椒油（请参考我们的辣椒油食谱）一起享用。
10.吃不完的可冷冻储存。再加热食用。也可以煎着吃。但冷冻后的水晶皮会较硬。所以最好是吃新鲜的。q

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其他观点：
澄面350克。淀粉150 。清水600 。
馅料。白糖8克。鲜虾仁。鸡精。盐淀粉放入一起打碎
做法。澄面。淀粉。清水加热煮开倒入淀粉澄面。搅拌成面团。再搓成长条。分成小面团。赶成圆形。皮子上放入虾仁馅包起来。上锅蒸熟。关火。五分钟后拿出来

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