景德镇特产有哪些土特产小吃？景德镇特产小吃( 二 )

瓷泥煨鸡瓷泥煨鸡是江西景德镇市的一道经典小吃；该菜品鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。相传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。

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乐平狗肉乐平狗肉是江西景德镇特色名菜，皮糯、肉香、骨酥。没有皮的狗肉，烧煮出的肉不凝实；只有骨酥之时，狗肉与骨可脱，因此乐平的狗肉是带皮去骨。
乐平狗肉传承已有2000多年的历史，*** 独特，鲜美爽口。特别是乐平的“清蒸狗肉”是最具有乐平特色的传统做法，历经数百载而不衰，乐平狗肉的 *** 工艺匠心独运，望之黄莹油亮，闻之香气扑鼻，食之回味无穷。乐平狗肉是用蒸、煮相结合的 *** 烹 *** 冷盘食用的风味食品。因系用文火不加盐煮熟,具有肉味鲜嫩,软硬适宜,鲜美爽口,营养丰富等特点。食用时调料讲究,独具一格。
景德镇板鸡景德镇的板鸡 *** 已经申请了专利，一般人家都不会做，它主要是用景德镇的景黄鸡作为原料，在经过香料和其他特殊程序的作用，加上高温高压杀菌处理 *** 而成。板鸡在外观上很像常见的卤鸡，但跟卤鸡差别很大，板鸡吃起来更香，肉质更加鲜嫩，并且板鸡的营养价值很高，富含蛋白质。由于专利的申请，景德镇板鸡为当地经济增长贡献了不少力量，由此可见板鸡深受民众的喜爱，也只有在景德镇才能吃到刚出炉的新鲜的景德镇板鸡，现在也有了真空包装的板鸡可以带回去让亲朋好友也尝尝这个景德镇的特色。
豆腐煮鲶鱼豆腐煮鲶鱼,是景德镇的一道特色美食。*** ：先把鲶鱼清洗干净，去掉鱼皮（也可以保留鱼皮），然后切片，在开水中煮一下去除腥味，现在所要做的就是将切好的鱼下油锅煎一煎。然后将煎好的鱼和豆腐一起加入清水用中火焖，最后加入酱油，醋，食盐调味料，待汤汁稠密，即可出锅。鲶鱼煮豆腐既有鱼的鲜香，又有入味的豆腐。
高岭土煨肉高岭土煨肉是江西景德镇的传统美食。高岭的瓷土是陶瓷的原材料，因而闻名天下。本地的土猪，当地特有的浮瑶仙芝茶叶、盐、料酒等腌制入味，再用猪油网、荷叶包好猪肉，用岩土泥包裹住，烤三四个小时。这种做法做出来的美食，不存在不好吃的说法。冒着热气的猪肉，深红的颜色就已经预示着它的口感，茶味与肉味的混合非常浓郁，口感软嫩爽滑，让人爱不释口。
冷粉冷粉是景德镇四大传统小吃中的一绝，当地的粉与别的地方不一样，线条较粗，大多返乡的当地人第一件事就是吃冷粉。其它配料有萝卜粒、辣椒、橘子皮、花椒油、酱油等，热好的粉加入调料搅拌即可。每家的做法都不一样，但唯一相同的就是辣，没有辣味的冷粉是没有灵魂的，Q弹爽滑的口感，看似平平无奇的外表，吃上一口让你欲罢不能。
碱水粑碱水粑是景德镇四大经典小吃之一，，已经申请非物质文化遗产。碱水粑用的是大米磨成浆，上锅蒸切成片，其它材料有烟熏腊肉、鸡蛋、湿咸菜、大蒜等多种样式。碱水粑炒鸡蛋比较经典，碱水粑易保存，香味非常浓郁，柔韧性强，是个下酒的好菜。
清汤（馄饨）
清汤也叫小馄饨，也是当地四大经典小吃之一，比平常的馄饨小而且是油炸的。做法和包馄饨一样，待油锅达到一定的热度，反复炸，直至外皮金黄。商家会提供咸酸的蘸料，别的地方可能是酸甜口，金黄色的外表，一口下去酥到掉渣，嘎吱一声，吃到里面的肉馅软嫩多汁，做到了真正的外酥里嫩。