1.提高发酵温度和湿度
如果制作面包的面团第一次发酵成功 。但是二次发酵并没有变大 。说明酵母本身没有问题 。可能是二次发酵的温度和湿度不够 。
建议将面团排列在烤盘上 。把它放进烤箱 。在烤箱底部放一盘开水 。关闭烤箱门 。水蒸气将在烤箱的封闭空间内产生所需的温度和湿度 。
2.延长发酵时间
面包做两次大概需要40分钟 。如果不是时候，检查面团 。如果发现发酵不成功也不用担心 。再等一会儿 。
再次摩擦
第二个面包失败了 。你可以再揉一次面团 。排出旧气体 。让面团进行通风和二次发酵 。可以充分发挥酵母的活性 。让面包顺滑 。
【二次发酵没变大怎么办】

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