【炸过茄子的油还能用么】
看情况 。
茄子只要炒后的油不浑浊不变黑就可以继续用 。
但需要注意的是，要尽早食用 。而且注意不要高温煮这些油炸的油 。因为这些油中的脂肪酸在第一次油炸中就被破坏了 。如果高温烹饪，会产生有害成分 。

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