荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃荠菜的做法大全家常( 三 )

阳春三月，蛰伏了一冬的荠菜就像好奇的小孩子一样探头探脑的就出来了，特别是一场春雨过后，荠菜吸足了雨水变得绿油油的又肥又嫩。

择好的荠菜清洗干净，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也特别好看，焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲。

接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，

剁肉馅，肉最好选肥瘦相间的。焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩。

馅拌好了，面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了。
荠菜凉拌洋扁豆

食材

荠菜200克、洋扁豆150克、油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量。

做法

1、荠菜洗净，洋扁豆洗净。

2、洋扁豆放清水煮熟，捞出。

3、荠菜放开水焯熟，捞出，切碎。

4、把荠菜挤去一些水份，放入大碗。

5、放入洋扁豆，加盐，鸡精。

6、加些芝麻油，搅拌均匀即可。

海米拌荠菜

食材

荠菜适量、海米适量、香油适量、虾油适量、红辣椒适量、蚝油适量。

做法

1、荠菜洗净，海米、红辣椒。

2、荠菜洗净后热水焯熟后。

3、入冰水里镇。

4、红椒切丁，海米温水泡发。

荠菜疙瘩
荠菜洗净沥干放入盘中，在荠菜上撒上面粉，用双手使劲的揉搓，至团成丸子，将团好的丸子放进蒸锅中。锅中放入水，大火烧开，转小火蒸20分钟。蒸的过程中可准备蘸料：食用盐、醋、十三香调料、酱油、味极鲜、油泼蒜末、辣椒油。
蒸好后的荠菜疙瘩蘸着蘸料吃别提有多美味了。荠菜片片做法？【荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃荠菜的做法大全家常】将荠菜放入面片片的锅里，煮熟就可以出锅

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