主要症状如下：
1.鲜银耳一般无臭 。只闻到一股淡淡的银耳香味；腐烂的银耳会发出腐烂的气味 。它闻起来很容易让人不舒服 。
2.好的银耳耳花较大 ， 耳肉较厚 。蒂上没有黑点和其他杂质 。花形比较圆；变质的银耳花枯萎 。耳朵又细又松 。头上会有很多斑点和杂质 。
【过期的银耳是什么样子】3.品质好的银耳本身没有味道 。吃的时候只会感受到银耳爽滑的口感；变质的银耳吃起来会发酸 。同时对人的舌头有一定的刺激性 。

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