食品添加剂种类和作用，国标食品添加剂种类( 二 )

5、防腐剂
是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。
它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。
三：食品添加剂种类繁多,按其来源分类,可将食品添加剂分成目前《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）和国家卫生健康委公告允许使用的食品添加剂分为23个类别， 2400多个品种，主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香精、香料等23类。
那么日常生活中，我们常见的食品添加剂都有哪些呢？
1.防腐剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸钾、乳酸链球菌素、二氧化碳等，能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期。
2.抗氧化剂：抗坏血酸（又名维生素C）、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸及其钠盐、茶多酚（又名维多酚）等，可阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期。
3.着色剂：胭脂红及其铝色淀、苋菜红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、二氧化钛等。它可改变食品的色泽，增强食欲。
4.增稠剂：卡拉胶、琼脂、海藻酸钠(又名褐藻酸钠)、果胶、甲基纤维素等，可改善和增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色香味和稳定性，改善食品物理性状并使食品有润滑适口的感觉。
5.膨松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵、酒石酸氢钾等，通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品 *** 过程中，使其体积膨胀与结构疏松。
6.甜味剂：山梨糖醇、山梨糖醇液、木糖醇、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）等，主要是增加甜味感。
7.酸度调节剂：柠檬酸、柠檬酸钾、L（+）-酒石酸、dl-酒石酸、L-苹果酸、乳酸等。部分饮料、糖果等常采用酸度调节剂来调节和改善口味效果。
8.香精、香料：豆豉酊、肉豆蔻酊、丙二醇、异丙醇等，可以使食品产生、改变或提高食品的风味。
在食品工业的快速发展中，食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分，发挥着其不可或缺的作用。所以还请大家对食品添加剂不要过度恐慌，同时也不要混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。并不是添加了食品添加剂就是不好的，相反在食品生产中如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及防腐保鲜等需要，按国家规定的范围和用量添加的，合理使用食品添加剂不影响安全。
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