吉派香辣虾加盟电话吉派香辣虾加盟费多少( 二 )

高档宴席上会以清蒸石斑鱼、老鼠斑、东星斑等作为压轴菜，也是四大件的头牌，鱼的寓意是生活富裕，家庭幸福美满。清蒸鳜鱼的做法比较简单，用葱姜和料酒腌制去腥，猛火蒸8/10分钟，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝浇热油即可，详细做法可查阅我的关于蒸鱼的文章。
四喜丸子
四喜丸子也被称为红烧狮子头，两者有异曲同工之妙，也北方厨师混为一个菜，不过是四喜丸子必须是四个一盘，红烧狮子头可以单个出品论个卖。四喜丸子是用猪肥瘦肉加鸡蛋、淀粉、马蹄、香菇等配料，经过调味后，做成拳头大小的丸子，高温油炸定型，再经过老汤卤至软烂入味，外皮酱红色，淋上勾芡的原汤，四喜丸子就做好了。
白灼虾
除了上述的四大件，还有比较撑台面的就是海鲜了，虾是国人宴会里比较重要的一种食物，无论高档还是中等消费，都会有大虾的存在，普通宴会上以海白虾为主，档次高一点的会用到基围虾，鲜活的大虾都是白灼为主，冰鲜虾以椒盐或香辣虾为主，即可遮味又可控制成本。
优质答案2：
中秋宴席为你呈上一桌花好月圆，合家欢乐大餐
一、热菜
1、富贵有余
2、蕃茄柠檬虾
3、蜜汁鸡翅
4、三潭映月
5、紫苏炒田螺
6、清炒荷兰豆
7、红烧土豆
二、凉菜
1.水果沙拉
2.浇汁牛肉
3.皓月当空
4. 麻辣鸡丝
三、赏月零食水果：
1、水晶核桃仁
2、开心果
3、正林黑瓜子

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