马兰头的功效与作用

    马兰的嫩茎叶做蔬菜，称为马兰头，翠绿清香。马兰品种很多，常见的有3个品种和3个变种。到田野铲种时要采集那些根茎粗短略带红色，植株匍匐状生长，叶色深绿，叶片倒卵状长圆形或倒披针形，叶缘有齿或羽状浅裂的植株。
    马兰头分布在全国大部分地区，一般生长于山间、草丛及溪水旁。马兰头地下有细长的根状茎，匍匐平卧，白色有节。茎直立，茎生叶披针形或倒卵状长圆形，边缘中部以上有浅齿，上部叶小，全缘。秋末开花，头状花序呈疏伞房状，总苞半球形，总苞片2～4层。边花舌状，紫色，内花管状，黄色。瘦果扁平倒卵状，边缘有翅，舌状花所结瘦果为三棱形，冠毛较少，弱而易脱落。
    马兰头的全草及根可以入药，一般在夏秋季采收全草或根入药。每100克马兰头含蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A约340微克、胡萝卜素2040微克、维生素C约26毫克等。
    马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。主治咽喉肿痛、痈疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症；鲜全草60～120克，或干草30～60克，水煎服。
    马兰头因其略带涩味，食用时要先用沸水烫过，再用清水漂洗，去除苦味。可以凉拌或炒食，也可以晒干菜。此外还有一道马兰糖饮，即将马兰头与糖一起放入保温杯中，用开水冲泡半小时，可以代茶饮用。
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