1.如果想做白色糖醋蒜 。只要是在高温环境下浸泡 。因为糖醋蒜变色需要满足低温条件才能催化蒜氨酸酶对大蒜的变绿作用 。
【怎样才能让糖蒜不变绿】2.另外，糖醋蒜变色需要一段时间 。如果只泡几天就可以吃了 。一般都是白蒜 。这样的糖醋蒜也是可以食用的 。只是食用效果不如绿色的 。
3.如果想做黑糖蒜 。可以放陈醋 。因为陈醋的颜色是黑色的 。就像酱油一样 。米醋是白色的 。如果是用老醋腌制，糖醋蒜 。然后大蒜会变黑 。即使有绿色的变化，也是被掩盖的 。

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