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先将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味) 。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐 ， 加清水至与毛豆平 ， 用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘 。在上海，一到中秋节，煮芋艿和毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味 ， 可以说是最具代表性的中秋食物 。
做法都很简单，平时也会吃，只是在这个佳节里更能代表传统的饮食习惯 。特别是煮芋艿，一般芋艿有很多种做法 ， 甜咸均可，中秋时 ， 在我们这里会用最传统的方式来做 ， 就是简单煮熟，然后蘸着绵白糖来吃，颇有些怀旧的意思，特别的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或炼乳 ， 一定要蘸绵白糖，细细粒粒的绵白糖才能吃出最传统的味道 。芋艿本身无味，蘸满糖以后立刻成了一道十分与众不同的甜品，这大概能算是历史悠久的最简单中式甜品了吧 。但简单的只是表象，这样的吃法，最经典，最能代表上海的中秋味道 。
【盐水毛豆的做法大全 盐水毛豆的简介】【菜名】 盐水毛豆【所属菜系】 全部【特点】 清香鲜嫩 ， 佐酒最美 。【原料】毛豆50克，花椒15粒，精盐适量!【制作过程】1.将毛豆洗净，沥去水汾 ， 挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味) 。2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平 ， 用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘 。

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