豆汁的做法自己在家做豆汁，简单易学，营养丰富，老少皆宜，是一道非常好的下酒菜 。今天就教大家一道豆汁的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合天食用 。接下来就一起来看看具体的做法吧！豆汁是北京传统小吃，在清朝乾隆年间就已经出现了，是老北京独有的一种饮品 。豆汁的主主要材料是大豆，经过发酵后形成的一种酸性物质，味道有点苦涩，喝起来很爽口 。但是这种饮品对肠胃不好的人来说，还是少喝为妙 。
豆汁
说到老北京小吃，人们的第一印象就是酸甜的豆汁，很多人觉得豆汁难以接受而且过时，但在北京东城区的这家老字号豆汁店，每天清晨都能排起大长队，营业额也是逐年递增 。豆汁有着非常好的解油腻、降血脂的养生功效，而且喝两次之后会越发喜爱，值得大家传承与推广 。

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原料 生豆汁2.5千克，淀粉500克 。
***将生豆汁放入不锈钢桶中，外面套装有水的不锈钢大桶，中火加热50分钟，豆汁温度不得超过95℃，用钢勺取一勺豆汁，放入淀粉搅匀，放入钢桶中拌匀即可 。
注意事项 1.豆汁中加入淀粉是北京南城的特色，北城的豆汁不加淀粉，只需将豆汁熬开即可 。2.熬制时应保持豆汁温度为95℃，使豆汁保持似开非开的状态 。3.加入淀粉时应先在钢勺中用豆汁将党政粉化开 。

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