肉丝的做法大全家常_肉丝的做法京酱肉丝的做法( 三 )

【辅料】

盐 | 半调味匙

生抽 | 2汤匙

鸡精 | 1/2汤匙

【做法】

1. 锅里热少许油，下腌好的肉丝翻炒至变白。

2. 倒入榨菜翻炒。

3. 锅里加冷水，水沸后加入面条。

4. 面条煮熟后加一把洗净的鸡毛菜，鸡毛菜熟得很快，不要煮太久烂了就不好吃了。这里可以替换成你喜欢的其他蔬菜。

5. 加盐、生抽、鸡精调味即可。（因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再加调料，以免过咸。）简单易做的榨菜肉丝面热乎乎地出锅了，早餐吃太爽了～

=鱼香肉丝=

by 拾光机

【主料】

猪肉 | 300g

泡椒 | 50g

木耳 | 50g

冬笋 | 30g

【辅料】

葱 | 15g

姜 | 10g

蒜 | 10g

干淀粉 | 1小勺

食盐 | 1/2小勺

油 | 适量

酱油 | 1汤匙

香醋 | 1汤匙

料酒/米酒 | 1汤匙

白糖 | 1.5汤匙

水淀粉 | 2汤匙

【做法】

1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。（放少许蛋清腌制肉丝更嫩滑。）

3. 冬笋和黑木耳处理干净，切丝。

4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

5. 1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1.5汤匙白糖、2汤匙水淀粉调成鱼香汁。

6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！正宗的下饭川菜鱼香肉丝，香辣酸甜超开胃！

=爆炒牛肉丝=

by M米瑞1983

【主料】

牛肉 | 300g

【辅料】

蛋清 | 1个

青红椒粒 | 50g

四川青花椒 | 20粒

蚝油 | 1调味匙

四川鲜泡椒 | 2个

生抽 | 1汤匙

味精 | 1调味匙

盐 | 1调味匙

植物油 | 适量

【做法】

1. 牛肉切丝，将少量蛋清迅速抓入牛肉中，然后加入适量的淀粉抓匀。这样可以保持牛肉的鲜嫩。

2. 鲜泡椒切碎备用。

3. 锅内加入适量的植物油，放入青花椒，把煸出香味的花椒捞出扔掉，留油。

4. 把之前腌制好的牛肉丝倒入锅中，倒入青红椒粒、泡椒，翻炒均匀。加入适量的蚝油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。香辣开胃的爆炒牛肉丝，牛肉嫩嫩的，一吃就上瘾～二：肉丝的做法大全准备食材
五花肉250g，线椒小米椒适量，葱蒜适量
半勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺盐，少许糖
??步骤??
1??五花肉洗净切片，线椒小米椒切段，葱蒜切末备用
2??五花肉下锅，加1勺料酒，煸炒至肉色发白，盛出备用
3??锅里下油，葱蒜爆香，放线椒小米椒，大火翻炒均匀，放五花肉继续翻炒
4??加半勺老抽，1勺生抽，翻炒上色，加半勺盐，少许糖提鲜，大火翻炒2分钟左右出锅
小炒肉这样做，能分分钟舔盘
三：肉丝的做法最正宗的做法河南人都知道有一道名菜叫：肉丝带底，此菜是一道集冷、热、荤、素俱全的复合型口味菜肴，口感鲜香酸爽，肉丝带底讲究诸味调和，成菜咸鲜酸辣，融合各种食材的香味。

文章插图
肉丝带底所用的原料：
韭黄，土芹（韭黄土芹大家都知道本身都非常鲜）
猪瘦肉（最好用里脊肉口感更嫩）
小料是：葱姜
肉丝带底的 ****** ：
第一步：先把泡发好的粉皮改刀，粉皮我们用的是绿豆粉皮，也可以用其他的粉皮，粉皮不要太厚，大家做的时候提前浸泡。