月饼开裂的原因一般是月饼胚皮太干、烘烤时烤箱温度过高或皮馅比例不对等 。
1.月饼胚皮太干 。
在月饼做好放进烤箱之前 。你需要用喷壶在皮肤上喷一些水 。这样可以防止烤的时候皮开裂 。
2.烘箱温度
在把月饼放进烤箱烘烤之前 。你可以先确定合适的温度 。这样可以避免月饼在烘烤时温度过高 。
3.皮肤填充的比例不相等 。
有些人自己做月饼 。我想在月饼里包尽可能多的馅料 。这样会导致月饼被加热 。外壳装不下馅料的情况 。面对这种情况，月饼裂开了 。做月饼的时候可以严格控制比例 。然后烤月饼 。
【月饼为什么会裂开】

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