【月饼不回油怎么补救】
没有补救办法 。只能再做月饼了 。
做月饼的时候 。会往面团里加水、油和其他配料 。在捏合和其它加工步骤之后 。能快速乳化月饼 。在烘焙步骤之后 。月饼皮中的水分大部分被蒸发掉了 。月饼馅料里的水分还是很多的 。此时，将月饼放置一段时间 。馅料里的水分会转移到月饼皮上 。晒干的月饼皮会吸收馅料中的水分 。之后月饼里的油就会渗出来 。看起来油油的，有光泽 。这个回油步骤一次到位 。如果月饼做好之后回油失败 。那么这一次，月饼的制作失败了 。没有后续补救措施 。只能再做月饼了 。

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