冷水蒸 。
因为冷水蒸螃蟹 。就是把水慢慢加热的过程 。可以利用水的逐渐升温来均匀加热螃蟹 。蒸10-15分钟左右，让它熟 。梭子蟹就是这样蒸出来的 。肉又新鲜又嫩 。一点腥味都没有 。还有用热水蒸的梭子蟹 。虽然时间很短 。但是又腥又硬 。味道不好 。
注意
冷水蒸梭子蟹只需要在蟹身上放一些葱和姜 。不需要添加其他调料 。否则会影响梭子蟹的口感 。让梭子蟹失去了纯正的海鲜风味 。
【梭子蟹冷水蒸还是热水蒸】

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