【素炒秋葵窍门】1.选嫩秋葵：煎的时候尽量选嫩秋葵 。嫩秋葵又脆又嫩 。更容易炸 。这样会减少秋葵在烹饪中的油炸时间 。从而减少黄秋葵的营养流失 。吃起来更脆 。
2、炒前焯水：秋葵含有一定的单宁和苦味物质 。直接吃起来很苦 。油炸前可以先焯一下秋葵 。这样可以去除大部分苦味物质 。如果再炒，味道会更好；而且热烫后，油炸时间也可以减少 。可以让炒出来的秋葵更好看，更有营养 。

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