【鸡蛋黄腥味是什么物质】卵磷脂 。
鸡蛋含有大量的卵磷脂和脂肪 。鱼腥味主要来自卵磷脂 。加热后可以有效去除蛋黄中大部分腥味 。建议及时食用会更好吃 。蛋黄中的腥味会在再次冷却时被放大 。如果这个时候再吃，会感觉到一股强烈的气味 。
虽然蛋黄有腥味 。但是蛋黄中的营养成分也很丰富 。最好是吃下去 。如果觉得很腥，建议你蘸点酱油一起吃 。

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