多选择瘦肉 。肉嫩的部分最适合做馅 。
如腱肉、里脊肉、外里脊肉、肋肉等部位的肉都非常适合 。就像著名的驴肉火烧里的肉馅 。首选蹄筋肉 。其次是里脊肉、外里脊肉等部位的瘦肉 。但是不要选驴腩 。这种肉更适合炖 。此外，驴肝富含铁 。卤适合做凉菜 。
【驴肉哪个部位适合做馅】

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