1.充分浸泡 ， 切丝 。
想快点熬银耳汤 ， 会变得粘稠 。需要充分发泡 。然后去掉底部的黄色肿块 。将银耳的花状部分撕成小块 。越小越好 。使得切割表面与水接触面积更大 。这有利于胶体溶解 。
【炖银耳怎么熬出胶质】2、长时间烹饪
银耳汤的粘稠状态 。是充分煮熟后胶质流出的现象 。所以 ， 我要煮满胶的银耳 。做饭要花很长时间 。建议用普通锅煮银耳汤 。煮两个多小时 。用电饭锅煮一个小时 。高压锅煮半小时为宜 。这样 ， 银耳汤会变得很粘很软 。富含胶质 。

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