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糖蒜是由糖和醋腌制而成的，因为不加盐，所以是没有亚硝酸盐的，大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡后的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此即使爱上火的人，也可以吃一些 。
【腌糖蒜有亚硝酸盐吗】糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品，由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品 。

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