1.选肉：在选择牛肉的时候，首先建议可以选择前腿肉 。与其他部位相比，这部分肉比较嫩 。并且尽量选择三分肥七分瘦肉 。这样会使肉变得鲜嫩多汁 。
2.加入蛋清和淀粉：可以在肉馅中加入适量的蛋清和淀粉 。这两种物质可以在肉的表面形成一层保护膜 。防止肉中的水分蒸发 。煮出来的牛肉馅吃起来会更嫩 。
【牛肉馅怎么调又嫩又软】

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