防止水的过度搅动 。
煮饺子时，加入冷水以降低水温 。而且加三次因为这时候饺子差不多熟了 。加入冷水后煮的饺子味道非常坚韧，有嚼劲 。
【煮饺子为什么加三遍水】如果不加冷水 。然后水温过高的时候 。这时候饺子馅还没熟 。饺子皮在开水里煮久了，会糊的 。而且，如果饺子里的水搅动过度，可能会弄破它的皮 。煮出来的饺子也不好吃 。

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