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【10斤酱黄瓜的腌制方法】首先准备材料：黄瓜、小尖椒，花椒粒，大蒜，嫩姜，白糖，白酒，酱油，色拉油，味精 。
酱油和白糖一起入锅煮开，煮到白糖融化后关火晾凉，可一直放到第二天早上再用 。
黄瓜约三段切成一层撒盐，黄瓜,不要用太多的盐 。
嫩姜去皮后切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后也切成蒜片 。把黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中，拌匀，再加白酒和味精拌匀 。
色拉油倒在锅里烧热后下入花椒粒，烧到油温接近温室时，把油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀 。最后把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后即可取出食用 。
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