1.选择酿造酱油 。
酱油是以大豆加工副产物为原料发酵制成的 。是一种传统的制作方法 。该制剂用水解蛋白溶液调味 。有时候会掺一些酿造酱油 。添加了其他成分 。从营养学的角度来说 。配制酱油不如酿造酱油营养丰富 。
2.氨基酸态氮越高越好 。
它是氨基酸酱油中最重要的营养成分 。它决定了酱油的风味和营养价值 。买酱油的时候氨基酸态氮越高 。酱油的档次越高 。
3、根据购买目的 。
【买酱油的三个指标】酱油应标明用于用餐或烹饪 。他们的健康指标不同 。菌落指数也不同 。直接入口用餐 。卫生指标良好 。可以直接用来做沙拉，或者蘸着吃 。生吃 。也可以用来做饭 。
做菜用的酱油不宜用于凉菜 。做菜用酱油 。吃之前先把菜煮热 。而且好的酱油味道鲜美 。劣质酱油味道又苦又涩 。

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