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【银耳脆脆的是没煮熟吗】水煮银耳的香脆口感与银耳的品种和煮的时间有关 。一般炖银耳需要1个小时左右，才能呈现出软糯的口感 。砂锅炖的话时间会比较长 。所以炖银耳一般只需要20分钟左右 。基本上是煮的时间不够 。但不是不成熟的现象 。因为银耳非常好煮 。香脆只表示没有胶水出来 。
另外，煮的时间够了，但还是很脆 。说明银耳质量差 。可能是银耳品种脆，也可能是存放时间过长的现象 。如无异味等变质 。也可以放心吃 。不影响食用价值和滋补效果 。

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