【多少度可以晾腊肉】制作冬季腊肉的最佳时间是腊月 。
因为腊月的天气很冷 。温度很低 。冬季腊肉香肠在自然环境中 。不易变质发霉 。而且味道纯正 。加柴火熏烤 。芬芳馥郁 。味道更正宗；如果温度高 。会有霉变 。降低质量 。
正月已经是春天了 。气温一天天升高 。空气中霉菌孢子的数量逐渐增加 。活动增加 。潮湿的冬季熏肉在合适的温度下会产生霉菌 。影响口感 。影响质量 。

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