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1、做卤肉先得做卤水 ， 我们先把要用到的材料准备齐全 。八角6个，桂皮一小节，香果4个 ， 草果4个，小茴香一小抓，南姜1小块，丁香少量 ， 罗汉果2个，千里香小把，香草2根，香菜籽小量，葱头6个 ， 蒜头10个 ， 姜片8片 ， 香菜根10根 。
2、准备调味料：白糖2大勺，鸡粉1勺，味精1勺，十三香半包，蚝油3勺，生抽老抽各2勺瓶，料酒1勺，玫瑰露半勺，精盐适量 。
3、先炒糖色 ， 开小火下油，放入白糖小火慢慢熬制变红色，加适量水烧开，把香料全部放入，熬制半小时，熬出香味即可 。
【卤猪头肉怎么做好吃 卤猪头肉怎么做好吃视频】4、另起锅少开水，把清洗好的猪头肉放入锅中焯水 ， 焯出血水后捞起直接放入卤水中 。
5、注意火候，在卤水似开非开的状态下 ， 熬卤30分钟，然后关火用余温焖卤浸泡2小时 。

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