【果汁鱼块的做法】 【原料】
干净鱼肉300克,果汁120克,玉米粉30克,鸡蛋20克 。
【调料】
盐2克,湿淀粉30克,植物油600克 。
【做法】
1.干净鱼肉切成长3厘米、厚0.6厘米、宽1.5厘米的块,放到碗内,加少许盐,拌匀腌制入味 。
2.鸡蛋与湿淀粉放在碗里,加入适入适量清水,搅拌均匀,放入鱼块,蘸上一层蛋液,再蘸上一层玉米粉 。
3.炒勺内倒入植物油,旺火烧至八成热,逐一放入鱼块,炸至金黄色,捞出,沥油,放在盘内 。
4.炒勺留底油,倒入果汁,炒匀后用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼块上即可 。
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