水晶饺和水晶包的面皮是用什么食材做的？怎么做更好吃？( 二 )

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第九步：取一个剂子。擀成饼。这样拿起来可以微微看到手指即可。

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第十步：将鸡肉馅放在面皮上。跟包饺子一样将馅包起来。其实水晶蒸饺除了和面跟包饺子不同。其他的部分都是一样的。先将中间捏住。然后再从一边开始捏褶。然后再将另一边捏褶即可。传统的包饺子手法就是这样包的。
这里需要注意的是。这个水晶饺子皮特别容易破。需要小心捏褶。不能拽也不能拉。因为都是用淀粉制成的。本身没有筋性。包的时候馅料也要少放一点。不然皮容易坏。

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第十一步：将所有的蒸饺都按照这样的方法包好。

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第十二步：将蒸饺放进蒸屉。锅内加水。大火烧开。将蒸屉放在锅上。大火蒸8分钟左右即可。如果蒸的时间太久。口感会比较老和硬。面皮是烫熟的。馅料的话如果选择海鲜类或者家禽类会比较好熟。如果采用猪肉馅的话可以再少放一点馅料。这样会比较容易熟。

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蒸好的水晶饺子就直接开吃啦。鸡肉胡萝卜馅的味道真是棒棒的。鸡肉滑嫩。胡萝卜的清香与鸡肉融合在一起。味道令人清爽。

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注意问题
和面时一定要用开水和面。这样蒸出来的水晶饺子会晶莹剔透般的透明。
在包的过程中面团要随时盖上保鲜膜。防止水分流失。蒸的时候。需要烧开水后再放入饺子蒸。大火蒸8分钟左右。
其他观点：
水晶饺面皮。要用小麦澄粉加少量玉米淀粉来做。大超市和某宝都有卖。澄粉+少量玉米淀粉倒入盆中。澄粉和玉米淀粉比例约为3:1（也可以用土豆淀粉）开水烫面。边倒入开水边搅拌。稍后合成面团。盖上盖子醒面10分钟。准备馅料。看你自己喜欢什么馅。荤素自己搭配。方法和平时饺子馅一样。取出面团搓成长条。分成小剂子。案板薄面也要用淀粉。暂时不用的面剂要用保鲜膜盖住。不然会发干。面剂用手压扁。也可以用菜刀平着压扁。包上馅料。澄粉面团没有筋性。包的时候要注意。馅不能太多。否则很容易破掉。开水上锅。蒸10分钟。好了。晶莹剔透的水晶饺做好了。切记：必须蒸。千万别下锅煮。