【豌豆苗要摘掉哪些部分】
旧的部分 。
因为一株豌豆苗既有老叶也有嫩叶 。一般来说，茎的老的部分比较粗 。叶子也比较大 。它含有更多的纤维素 。吃起来硬，嚼起来硬 。所以炒豌豆苗之前要把老的部分全部去掉 。留下嫩叶 。这样炒出来的豌豆苗吃起来会又脆又嫩 。
而且在选购豌豆苗的时候，也建议选择那些茎直、鲜嫩的品种 。叶子很嫩，绿色，形状很小 。

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