一般水都会焯水 。
建议热烫 。
一般建议先将马齿苋焯一下 。一方面，马齿苋中的一些苦味物质和细菌可以通过热烫去除 。味道更好 。更安全；另一方面，焯过的马齿苋会更绿 。从外观上看会更好看 。
【炒马齿苋要焯水吗】提示：每百克新鲜马齿苋含蛋白质2.3克，脂肪0.3克，碳水化合物3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克 。此外，还含有多种矿物质、-3脂肪酸、维生素C、核黄素、烟酸等氨基酸和有机酸 。以及香豆素、黄酮、强心苷等对人体健康非常有益的化学成分 。马齿苋食用后有很好的保健作用 。

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