不需要 。
生苦菊不含毒性 。直接食用不会有毒性反应 。而且苦菊本身质地就很脆很嫩 。所以，做凉拌苦菊不需要用开水焯一下 。漂烫后会降低苦菊的口感和营养价值 。
但苦菊在种植过程中，可能会受到土壤、灰尘、寄生虫等一些杂质的污染 。因此，在烹饪之前，有必要清洗苦菊 。最好用盐水泡一会儿，杀菌 。
【苦菊凉拌用开水焯水吗】

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