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【如何挑选竹荪菇 如何挑选竹荪】1、看色泽：好品质的竹荪，应该是形体完整的 ， 伞裙没有破损的 。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的 。如果颜色为咖啡黄的话，或是皱褶处有黑点或杂物附着 ， 那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选 。
2、闻味道：如果是散装包装的竹荪，那么可以闻闻它的气味 。高品质的竹荪，闻起来有一些来自于竹子的自然清香，而且还带些酸酸的味道；如果是添加了漂白剂的竹荪，那么闻着就会有一种刺鼻子的药水味道 ， 或是有些商家为了这刺鼻的漂白剂味道，那么会加入过浓的香精味，总之闻起来没有那么自然 。
3、用手压：购买竹荪的时候，我们可以用手轻轻的压一些，如果摸起来是干燥，而且蓬松 ， 结实而且带有弹性的话，那么品质是比较好的；相反的，如果一压就扁踏的话，那么说明品质是比较差的 。还有一些不良商家为了增强重量来提高价格 ， 那么会将竹荪来泡姜水 ， 如果发现竹荪酱油而又硬又扎实的话，那么说明是泡过姜水的不良品 。

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