你的妈妈做过的什么家常菜让你时常想起呢？( 二 )

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炸鱼头用的鱼头一般是像鲢鱼、草鱼等很大的鱼头。但也可以是鲅鱼头、带鱼头。总是每次吃鱼鱼头都会做成炸鱼头。老妈一点也不浪费。做出来之后。我每次都要拿馒头去擦锅底。可见它有多好吃了。做法也很简单。将生鱼头去掉腮。切成块。剁的很碎。锅中多放入点花生油。用中火炒到鱼头碎变成金黄色。吃起来鱼骨不再扎嘴。完全变成脆的。放入盐调味。就炒好了。炒好的鱼头金黄酥脆。特别好吃。但是从外观上。根本都不会知道这道菜的原材料是鱼头。只觉得香的不得了。

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这不是一道有难度的菜。甚至于说非常简单。但是那是一个时代的印迹。也是妈妈对我的爱。本来应该扔掉的鱼头。也用心去做。虽然说是二十多年前的事了。但是看到问题。还是想起这道菜来。是小时候对于美味的记忆。对于妈妈的记忆。不在乎说这道菜多么复杂。多么大鱼大肉。就是简简单单的一餐饭。足以让一个人记一辈子。
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