【苦瓜最苦的部分是哪里】
白瓜瓤 。
苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的 。其中一种是葫芦素，葫芦素是葫芦所特有的 。主要以糖苷形式存在 。另一种物质是野生黄瓜汁酶 。当这两种物质同时存在时 。会造成苦味 。
所以苦瓜本身的物质是苦的 。苦瓜切成两半后 。你可以发现里面有很多白色的瓜 。这些都是苦瓜的苦的部分 。在吃之前，你需要用刀把所有的肉去掉 。这样处理的苦瓜不会太苦 。

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