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1、用料：熟肥肠、姜末、蒜末、红薯淀粉、高汤（没有可用清水）胡椒粉、盐、鸡精 。
2、将肥肠去尽杂质切成段，然后在清水中清洗干净 。
3、将蒜剁成蒜蓉备用 。
4、炒锅内放油爆香姜末、蒜末、将肥肠放入略炒片刻倒入酱油 。
5、倒入高汤（骨头汤） 。
【宜宾肥肠汤做法和配方 宜宾肥肠面做法和配方】6、滚开后倒入用水调好的红薯淀粉 。
7、最后加入胡椒粉、盐、鸡精调味 。
8、起锅时放入剁好的蒜蓉即可 。
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