各有利弊 。看个人喜好 。
如果带鱼用面粉炒 。炸带鱼一般都比较脆 。但是鱼的失水可能更多 。肉会偏木；裹上一层蛋液煎 。带鱼的肉质通常比较嫩 。但是炸出来的皮通常不够脆 。
建议用淀粉和面粉混合炒带鱼 。当它像这样被油炸的时候 。淀粉可以防止鱼失水 。而面粉可以让它更脆 。吃起来味道更好 。
【煎带鱼用鸡蛋还是面粉】

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