过年有哪些容易做的硬菜？

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其他观点：
过年的时候每家根据自己的习惯和口味可以做自己或者是家里人喜欢吃的菜就好了。我喜欢吃的硬菜是炒菜。腊肉炒荷兰豆。辣子鸡丁。大盘鸡。香芋扣肉。白切鸡。糖醋里脊。孜然炒牛肉。葱爆羊肉。再做一个营养汤。羊肉粉丝汤。
其他观点：
俗话说“会者不难。难者不会” 。蒸碗是最容易做的硬菜。鸡鸭鱼肉都可以蒸。而且味道各异。
蒸碗前戏略显麻烦。谈不上难。腌制、水煮、油煎等方法根据原料及菜品需要来选择。有些菜需要先腌制再蒸。有些需要先煮后蒸。有些需要先煮后煎再蒸。方法不一。结果各异。
腌制是为了使味道能更好的浸入食品。如粉蒸肉。油煎一方面是观感的需要。如条子肉、丸子等。另一方面是食物定型的需要。如鱼类。水煮方法一是去味。去除腥膻如鸡鸭。一是为油煎做准备如条子肉。
蒸制肉类需要时间。大火烧开。小火焖蒸。肉出油。使食品软糯、入口即化、肥而不腻。
蒸碗蒸好即成。可存放。吃时在开水锅中隔水加热。出锅倒扣进盘即可上桌食用。
【过年有哪些容易做的硬菜？】纯属个人观点。仅供参考。祝各位新年快乐。吃好喝好。来年发大财。