大葱爆鸡片 。配料：鸡片、大葱斜刀切厚片 。木耳 。青椒红椒配色 。调料：盐 。生抽 。耗油 。料酒 。做法：热锅凉油放入腌制好的鸡肉片 。滑油1分钟倒出备用 。锅内加底油烧7成热 。放入大葱爆金黄 。放青红辣椒炒香后再放鸡肉片 。放料酒 。耗油 。盐 。生抽 。大火爆香即可 。特点：肉片滑嫩 。葱香浓郁 。
香酥鸡片 。配料：鸡片 。香辣酥 。玉米淀粉 。芝麻 。香菜段 。姜丝 。调料：干辣椒 。椒盐 。花椒 。白糖 。十三香 。做法：腌好的鸡肉片拍均匀玉米淀粉 。锅内放多一些油烧6成热 。放入肉片 。大火先炸制定型 。中小火再炸香脆 。锅内留底油 。放入姜丝 。干辣椒段炒香 。再放入鸡肉片 。调入上述调料炒香 。出锅前几秒钟放入香菜段 。芝麻 。炒均匀后 。美味即成 。特点：外焦里嫩 。香辣过瘾 。

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