很久没做饭了,大家给个家常特色菜的做法,有哪些呢？( 二 )

介绍几种家常凉拌菜。用极简单的方法、最短的时间。制作出口味独特的菜肴。
家常凉拌菜

文章插图
干豆腐是常见的豆制品之一。制作方法多样。营养丰富。
比较出名的干豆腐菜肴有尖椒炒干豆腐、蒜苗炒干豆腐、鸡汤干豆腐等。
做为凉拌菜。干豆腐也是主力之一。手撕干豆腐、熏豆腐卷、干豆腐卷大葱。还有干豆腐为主的家常凉菜。
干豆腐切成丝（干豆腐冷冻可长时间保存。使用时先焯制）；黄瓜切成丝；粉丝（粉条）煮熟过凉备用。
加盐、味精、姜粉、香油、醋、白糖调味拌匀。
拌干豆腐搭配的蔬菜可随意添加。白菜、胡萝卜、豆芽、菠菜……都可以。但需要注意。有的蔬菜凉拌前。必须经过炒制。

文章插图
土豆在古代农业不发达时期。曾被做为代理主食存在过很长时间。即使现在。依然时很多家庭的常备蔬菜品种。
由于它的淀粉含量高。制作前要充分用清水浸泡。然后把泡去淀粉的土豆丝焯至熟过凉（如果喜欢脆生的口感。土豆焯得不要过熟。九分熟即可）。
拌土豆丝。搭配芹菜、胡萝卜。口感、营养、色泽都会得到提升。
加盐、醋调味。花椒粒炸香浇在土豆丝上。最后加味精拌匀。

文章插图
豆芽可以自制。豆子浸泡一夜。捡出豆皮。控干水分。用干净的纱布遮盖。每天喷水两次。一周即可食用。
清洗干净的豆芽焯至断生过凉。加盐、味精、姜末、胡椒粉拌匀。最后浇上辣椒油。
这样拌制的豆芽。是极佳的佐酒小菜。

文章插图
还有更简单的。葱叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜叶、苦苣等等青菜。加盐、味精、香油、辣椒、酱油拌制。
或者直接用东北特色农家酱拌。就是纯正的东北大拌菜。
很久没做饭了。要从简单食材开始找回感觉。避免浪费。
以上通篇所述。为作者个人观点。敬请各位看官提议。
感谢阅读！
敬请关注《老张快乐素食荟》
本文为作者原创。欢迎转载、分享。谢绝抄袭。
请尊重作者意愿。