陕西省有哪些特色小吃？( 二 )

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我看前面的各位前辈差不多都说全了。牛羊肉泡馍、肉夹馍、乾县豆腐脑、澄城水盆、洋芋擦擦、蓝田饸络、安康蒸面、汉中热面皮、秦镇米皮等。陕西小吃简直就是面食的百科全书。我再补充一下家乡特色岐山擀面皮。
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃。尤以西府宝鸡地区为最佳。宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。是关中西府小吃代表之一。也是陕西最具代表的小吃之一。
岐山人的擀面皮做法和别处不同。别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状。放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面。然后放锅里蒸。蒸熟后再切成条状。吃法和米面皮基本一样。不同于米面皮的是。擀面皮口感较硬。韧度高。有筋性。西府一带的人都喜欢吃。近些年来在西安也很受欢迎。