在农村立冬前后,你们那里还能挖到野菜吃吗？

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前天立冬。北方现如今天气还没达到往年寒冷的地步。只要泥土还没上冻。那么我们就有机会挖野菜吃野菜。
应该是从霜降以后吧。之前的苦菜还可以吃。但自从下霜以后。苦菜葱嫩的叶片变枯萎了。想吃苦菜只得等到来年春天了。不过有一种野菜是土壤上冻之前还能吃的野菜。而且这个菜越经历霜打。味道越鲜美可口。在大白菜上市之际。它是大白菜最好的做饺子馅搭档。

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每年立冬前后。我们最喜欢挖、最喜欢吃的野菜就是荠菜了。荠菜只有初春和初冬时才是最好吃的时候。只要土地没上冻就有荠菜挖。荠菜不怕寒冷。荠菜的叶子会跟着气候变冷而增加深度。从天气暖和时的绿。变成寒风凛冽时的黑褐色。
前几天我在下班时挖了一方便袋荠菜。回来摘洗干净了以后。把它跟大白菜一起剁成馅包了荠菜饺子。那味道甭提多美味了。特别好吃。
而荠菜最近几年又被大家发现了新吃法。那就是用来涮火锅。把荠菜摘洗干净以后。在沸腾的火锅里涮一下。那味道不比其它蔬菜好吃多了啊。

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其他观点：
【在农村立冬前后,你们那里还能挖到野菜吃吗？】很高兴回答你的问题。在农村立冬前后。我们这儿还是能挖到很多野菜的。
我的家乡在四川资阳的一个农村。我们这儿在立冬前后还是有很多不错的野菜可以挖。虽说比不上春季野菜的种类繁多。但也随便都可以说出好几种。一般最常见的也有五种。
第一种。荠菜。荠菜是一种非常普通的野菜。基本上全国各地都有。虽然普通。但它的味道确实不错。最长见的吃法就是包荠菜饺子。也可以拿来涮火锅。或者凉拌。味道都是非常好。

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第二种。蒲公英。我们这儿也叫灯笼草、灯笼花。这种野莱在立冬前后也是正好挖来吃的时间。因为现在正是蒲公英苗很嫩的时候。吃起来不会太苦。我今天刚好才去挖了好多来吃。它的吃法也很多。可以焯焯水拿来凉拌。或者是下面条。炖汤都可以。

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第三种。鱼腥草。我们这儿也叫折耳根。这种野菜在立冬前后也是可以挖来吃的。不过鱼腥草有很多人吃不惯它的味道。一般云贵川的人都喜欢吃。基本属于重口味的野菜。鱼腥草的吃法一般是两种。常见的是凉拌吃。另一种是炖汤喝。

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第四种。车前草。这种野菜在立冬前后也是可以挖来吃的。我们这儿也是随处可见。吃法基本以凉拌为主。也可以煮汤。

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第五种。灰灰菜。这种野菜的味道也是很不错的。可以拿来炒着吃。或者焯焯水凉拌吃都是不错的选择。

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大体来说我们家乡在立冬前后至少有这五种野菜。当然肯定还不止。只是我没有罗列到而已。多吃野菜。不仅美味而且有利于身体健康。真是一举两得。何乐而不为呢？
其他观点：
河南中部。荠菜还没长出来。现在在田里找不到野菜啦。