在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味,你吃过几种？( 二 )

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干芝麻叶
在我小时候。秋天的田地里种的全是五谷杂粮。哪个时候也不觉得它们有多好。现在田地里只剩了单一的玉米。秋天是采摘芝麻叶的季节。芝麻叶必须要在开水里煮一下的。不然很苦的。据老人们说。在土地上晒干的芝麻叶最好吃。
芝麻叶汤面条是多少我们河南人记忆中的美食！它是家的味道！在我小时候的记忆里。就是在冬天。母亲在清早和面烙饼。给我们盛上每天如此的红薯稀饭。用薄薄的烙饼卷上用大蒜炝锅炒的干芝麻叶。蒜香中带着苦味。我从来就没有吃够过！现在只能在记忆中回味了！

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霜打红薯叶
在我小时候。红薯是一年中收获最晚的庄稼。在没有下霜的时候。去摘红薯的叶茎。不要叶子。汆水煮熟。配青红辣椒凉拌。用烙饼卷着吃。喝着玉米红薯稀饭。这就是一顿饭！
刨红薯了。先把红薯的秧子割掉。拉回家。搭在房前屋后低矮的树杈子上。下过霜后。每到中午或晚上做汤面条。就去树上摘些霜打红薯叶来下锅。吃起来有种特殊的香味。不塞牙。很有嚼头！

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在我的记忆里。小时候吃过太多的干菜。用大油炒的罗卜干。给肉都不换！用干罗卜缨包的包子。里面放些炒过捣碎的黄豆或花生。就没吃够过。南瓜干。冬瓜干。在春节裹上面粉油炸。可以和肉相媲美！

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其他观点：

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小时候食品比较匮乏。经常偷偷抓一把妈妈晒干后腌制的咸菜。在学校课余时间吃。有时还受到老师与同学的批评。咸菜是农家人家中必备的食品。再不好吃的饭。拌一点咸菜都好吃也咽的下。
农村人腌制咸菜的办法非常简单。有的将吃不了的红萝卜、白萝卜、苤蓝等直接晒干后再加盐和醋及调味品。也有的是将这些菜腌制一段时间后捞出。切成块切成片切成絲晒干。再经过上大铁锅蒸熟。蒸熟后再晒干。保存在容器中就可随时就饭吃。

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农村人勤俭节约。过光景全凭勤俭持家。农村人会将自已吃不了的鲜菜晒干后保存起来。以备在冬春季吃。像干豆角絲。干黄花菜。还有茄子干。葫芦干。红薯、土豆干。都是农民的杰作。在新鲜蔬菜上市前。确实是美味的一道菜。
【在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味,你吃过几种？】

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现在的社会进步快。反季节蔬菜的上市。充实了人民的菜蓝子。随时可以买的到。但农民依然我行我素。继续晒我的菜。为的就是省钱。也图个节俭不浪费。
鲜菜有鲜菜的美味。干菜有干菜的好处。各取所需。各投所好。本就没有好坏。也没有那对与错。有人认为干菜不如鲜菜。有人总觉得家菜不如野菜。

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