【泡面油炸和非油炸的区别 泡面油炸的好还是非油炸】

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1、非油炸好 ， 油炸方便面和非油炸方便面在压制和切面工艺上基本相同 ， 不同的是最后的干燥方式 。油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强 。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用 。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食 。
2、油炸方便面和非油炸方便面的营养成分几乎相同 。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍 。油炸方便面和非油炸方便面在营养上最大的区别是热量 。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右 。
3、非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，口感接近于清淡的鲜切面 。而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软 ， 易将汤料中的营养吸收进来，味道较浓，但油分略显偏大 。

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